Món bò kho chấm bánh mì quan trọng nhất là công đoạn ướp thịt bò. Khi thịt được ướp đủ thời gian, đủ gia vị đậm đà thì coi như thành công đến 70%. Song đây cũng là công đoạn các chị em nội trợ cảm thấy lúng túng hơn cả. Thậm chí nấu đến vài lần nhưng vẫn chưa biết làm thế nào để căn thời gian chuẩn, gia vị chuẩn? Ở bài viết này, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách nấu bò kho chấm bánh mì chuẩn vị, siêu ngon. Chỉ cần thực hiện một lần, đảm bảo đạt tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao.
Nguyên liệu nấu bò kho chấm bánh mì
Món bò kho chấm bánh mì có mặt ở cả trong nhà hàng 5 sao lẫn các quán ăn vỉa hè. Nó thơm ngon và hấp dẫn không chỉ bởi màu sắc mà hơn cả chính là hương vị lạ miệng. Thịt bò mềm mềm dai dai. Cắn miếng bánh mì chấm trong sốt bò kho thì ngon tuyệt. Cách nấu món này thì đơn giản nhưng cần nhiều gia vị đi kèm để ướp thịt.
Dưới đây là nguyên liệu để nấu 2 – 3 suất ăn. Tùy thuộc vào số lượng thành viên trong nhà mà bạn tăng lên cho đủ. Các nguyên liệu nấu bò kho cần chuẩn bị gồm:
- Thịt bò: 500g
- Muối mịn:½ thìa cafe
- Nước mắm ngon: 3 thìa cafe
- Đường trắng: 2 thìa cafe
- Hạt tiêu xay: ½ thìa cafe
- Hạt nêm: 1 thìa canh
- Bột ngũ vị hương: ¾ thìa cafe
- Tỏi băm: 2 thìa canh
- Hành khô: 1 thìa canh hành tím băm nhỏ
- Gừng băm: 1 thìa cafe
- Dầu ăn: 1 thìa cafe
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: ½ – 1 củ
- Rượu trắng: 100ml
- Khoai tây: ½ củ khoai to
- Củ sả : 2 củ
- Hoa hồi: 2 – 3 hoa
- Bột quế: ½ thìa cafe
- Bột năng: 50gr
- Rau sống ăn kèm: Ngò gai, húng quế, rau mùi, tía tô
- Bánh mì: 2 – 3 ổ
Mẹo chọn thịt bò ngon:
Thịt bò dùng để nấu món bò kho, chị em có thể chọn phần thịt có thể chọn phần có một ít gân vừa dai dai, ninh lâu mà không bị quá nhũn. Ví dụ như: bắp, gần, đùi, sườn, đuôi…. Phần dải thịt sườn có một chút mỡ thường sẽ ngon nhất.
Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, không mùi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Ngoài ra, quan sát chọn miếng thịt có thớ mềm, không quá mịn, nhỏ, không bị dính tay khi chạm vào. Và thứ nữa là chọn được thịt bò tơ sẽ ngon hơn.
- Điểm danh top 3 đồng hồ trẻ em nam tốt nhất hiện nay của Casio
- Sàn gỗ malaysia đảm bảo an toàn cho người sử dụng
Các bước nấu bò kho chấm bánh mì đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò tươi đem về rửa sạch với nước, lau khô miếng thịt. Cắt thịt bò thành những miếng vuông hình quân cờ domino. Để tiết kiệm thời gian sơ chế, chị em có thể dùng đến chiếc máy thái thịt sống. Máy có khả năng cắt thịt tươi sống nhanh gọn, an toàn và đẹp mắt hơn. Ngoài thái thịt bò tươi, chiếc máy còn là trợ thủ đắc lực giúp chị em thái nhiều loại thịt khác như: thịt gà, cá, thịt lợn, thậm chí là chặt xương sườn, thịt gà luộc… vô cùng tiện lợi.
Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên:
Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn mịn
Cà rốt, hành tây, khoai tây rửa sạch. Cà rốt, khoai tây cắt thành từng khúc vuông dày gần bằng miếng thịt (có thể tỉa hoa để trong món ăn thêm hấp dẫn hơn). Hành tây bóc vỏ, cắt hình hoa cau nhỏ.
Rửa sạch các loại rau sống ăn kèm. Để đảm bảo an toàn, sau khi rửa, chị em ngâm thêm trong nước muối khoảng 3 – 5 phút. Không ngâm quá lâu sẽ khiến rau bị táp, mất ngon và mất thẩm mỹ.
Bước 2: Ướp thịt bò
Đây là khâu quan trọng nhất mà nhiều chị em chưa làm được nên món bò kho không ra đúng vị. Thực ra nó năm ở phần định lượng gia vị ướp với thịt.
Trừ khoai tây, cà rốt, hành tây, sả, quế, hồi, dầu ăn, bạn cho tất cả gia vị đã chuẩn bị ở trên theo định lượng cho sẵn vào ướp cùng thịt bò. Bỏ vào âu lớn, ướp từ 1 – 3 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị. Lưu ý cứ khoảng 30 phút lại đem ra đảo 1 lần.
Quế và hồi bỏ vào chảo rang đến khi dậy mùi. Sả đập dập, cắt khúc 3 – 4cm.
Bước 3: Nấu bò kho chấm bánh mì
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi đổ bò ướp gia vị vào đảo đều cho thịt săn lại. Thêm nước ngập mặt thịt, đến khi sôi trở lại thì cho tiếp quế, hồi, sả vào đun. Để thịt mềm, cần ninh trên lửa nhỏ từ 45 phút đến 1 tiếng. Chị em cũng có thể bỏ vào nồi áp suất ninh sẽ tiết kiệm thời gian hơn (khoảng 15 phút).
Khi thịt đã mềm, cho tiếp cà rốt, khoai tây, hành tây vào ninh cùng. Đến khi thử đũa thấy mềm thì hoa 50gr bột năng với nước trong bát nhỏ, khuấy đều cho bột tan. Đổ từ từ bột năng vào nồi bò kho.
Ninh tiếp trong khoảng 10 phút trên lửa vừa, đảo đều cho món ăn se lại mà không bị vón cục. Vặn lửa nhỏ hết cỡ, đun thêm 5 phút thì tắt bếp. Lưu ý, trước khi tắt bếp, chị em nếm nếm thử gia vị, nếu vừa thì thôi, nếu nhạt thì nên cho thêm một chút để món ăn đậm vị hơn.
Bước 4: Hoàn thành và thường thức
Món bò kho phải ăn nóng chấm bánh mì mới cảm nhận được hết hương vị tuyệt diệu của nó. Vì thế, ngay sau khi tắt bếp, chị em múc ra tô cho mỗi người một suất hoặc múc ra tô lớn, bày lên bàn. Trang trí thêm ngò gai, rau mùi lên trên.
Nếu nhà có nồi chiên không dầu thì cho bánh mì vào nồi, để nhiệt độ khoảng 160 độ trong 2 – 3 phút cho bánh nóng giòn. Như vậy mới chuẩn hương vị ngoài hàng.
Trên đây là cách nấu bò kho chấm bánh mì cực kỳ đơn giản chị em hoàn toàn có thể tự làm tại nhà vào cuối tuần để cả gia đình cùng thưởng thức. Giờ thì vào bếp và nấu thôi nào!
